Син.: латук посевной, салат огородный, салат-латук.
Однолетнее травянистое растение. Полезные свойства листьев широко используются не только в пищевых, но в лечебных и косметических целях. Введен в культуру еще в древние времена в странах Средиземноморья как ценное пищевое витаминоносное и лекарственное растение. В настоящее время одна из наиболее важных в экономическом отношении овощных культур, салат разводят повсеместно как в открытом, так и в закрытом грунте.
Задать вопрос экспертам
В медицине
Полезные свойства салата посевного используются в лечебной диетологии и гомеопатии. Молодые листья салата в свежем виде включают в рацион питания ослабленных больных после тяжелых заболеваний, а также детей, беременных и кормящих женщин (для усиления лактации). Листья салата посевного также рекомендуют включать в рацион для улучшения пищеварения, при легких формах сахарного диабета, гипохромных анемиях, гипертонической болезни.
В гомеопатии салат посевной рекомендуют при ожирении, сахарном диабете, гипо- и авитаминозах, малокровии, хроническом гастрите, язвенной болезни, тиреотоксикозе, неврозах, головной боли и бессоннице, а также для профилактики атеросклероза.
В народной медицине кроме листьев салата применяют настой из его семян для усиления лактации у кормящих матерей.
Противопоказания и побочные действия
Салат посевной как таковых противопоказаний к применению не имеет. Однако не рекомендуется употреблять салат при подагре, уратных и оксалатных камнях в почках, при колитах и энтероколитах.
В косметологии
В современной косметологии салат посевной находит широкое применение. В СПА-салонах молодые листья салата используются при проведении различных косметических процедур. Из них делают успокаивающие маски при воспалительных процессах кожи лица. Маска из растертых листьев и сметаны издавна применяется как освежающее средство: она питает кожу, придает ей упругость. Для повышения тургора и придания свежести стареющей, огрубевшей, морщинистой и дряблой коже применяют маску из измельченных листьев в смеси с растительными маслами и лимонным соком. Спиртовую настойку листьев салата применяют от перхоти, выпадения волос и для ускорения их роста.
В кулинарии
Благодаря содержанию в листьях салата сахаров, легкоусвояемых белков, минеральных солей, он полезен и здоровым людям как ценный источник витаминов (особенно группы В) весной. Обычно в пищу употребляют свежие молодые листья прикорневой розетки, собранные до образования цветочной стрелки. Свежие листья также используются для приготовления салатов в комплексе с другими овощами, зеленью (петрушкой, луком, морковью) или другими пищевыми продуктами. Кроме того, листья салата кулинары используют для эстетического оформления различных блюд (мясных, рыбных и др.).
Классификация
Салат посевной (лат. Lactuca sativa) – типовой, наиболее важный в экономическом отношении вид рода Латук (лат. Lactuca), принадлежащего к одному из самых крупных семейств цветковых растений Сложноцветных, или Астровых (лат. Asteraceae, или Compositae). Род включает 100-150 видов травянистых растений, произрастающих в Евразии и тропической Южной Африке, в Северной Америке. В бывшем СССР – около 20 видов. Дикорастущий салат не известен.
Ботаническое описание
Однолетнее или двулетнее травянистое скороспелое растение высотой 30-100 см, часто образующее из листьев кочан. Корневая система стержневая, корень в верхней части утолщен и имеет большое количество боковых ответвлений. Надземная часть растения представлена розеткой крупных, от бледно-зеленых до темно-зеленых (иногда имеющих антоциановую окраску), сидячих, гладких, морщинистых, гофрированных или курчавых листьев или кочаном. Цветки язычковые, обоеполые, мелкие, белые или бледно желто-зеленые, собраны в корзинки, расположенные на концах метельчатого соцветия. Завязь нижняя. Плод – продолговатая, уплощенная семянка с 5-7 ребрами и хохолком. Семена без эндосперма. Все части растения выделяют млечный сок. Цветет салат посевной в течение июня.
Распространение
Родина салата посевного – Средиземноморье, в дикорастущем виде растение не известно, его разводят еще с древности. В России выращивают с XVII века. В настоящее время множестве сортов растения распространены практически повсеместно.
Регионы распространения на карте России.
Заготовка сырья
Для лечебных целей применяют свежие листья, сок из растения и семена. Листья прикорневой розетки собирают до образования цветоносных побегов. Семена заготавливают после завершения вегетационного периода и хранят в сухом месте в бумажных пакетах.
Химический состав
Листья салата посевного содержат белки (до 2–2,5%), жиры, углеводы, сахара (до 1,2%), каротин, органические кислоты, большая группа витаминов, в частности В 1 , В 2 , В 3 , В 6 , В 9 , Е, С, РР, К, соли кальция, калия, магния, фосфора, железа, кобальта, меди, цинка, йод, а также горькое вещество лактуцин, лактуцерин, лактуциктин и др. Также в листьях салата посевного найдены биофлавоноиды, ниацин, филохинон, альфа-токоферол, лимонная и фолиевая кислоты.
Фармакологические свойства
Листья салата посевного оказывают, прежде всего, общеукрепляющее, отхаркивающее, витаминизирующее, стимулирующее пищеварение и слабое седативное действия, а также являются хорошим мочегонным (особенно при мочекаменной болезни) и противоцинготным средством. Спектр полезных лечебных свойств листьев салата посевного довольно широк: он улучшает пищеварение, повышает аппетит, благотворно влияет на сон, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает артериальное давление (сок) и холестерин, нормализует работу сердца, стимулирует выделение желудочного сока, снимает раздражения кожи (особенно воспалительного характера), кашель (при простудных заболеваниях), нормализует обмен веществ (особенно при ожирении и сахарном диабете). Кроме того, салат посевной успокаивающе действует на нервную систему (снимает нервный стресс и усталость), а также способствует заживлению ран.
Применение в народной медицине
В народной медицине салат посевной применяется, прежде всего, как ранневесеннее поливитаминное и улучшающее пищеварение растение, при этом чаще используются свежие молодые прикорневые листья, иногда из них готовят настой. Листья салата применяются при хронических гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, ожирении и легких формах диабета, гипертонической болезни, бессоннице, неврастении, частом перевозбуждении, грудном кормлении, запорах, авитаминозе (особенно при недостатке витаминов С и К), а также простудных заболеваниях, сопровождающихся длительным кашлем, в качестве отхаркивающего и общеукрепляющего средства. В народной медицине соком листьев салата лечат зубную боль. При заболеваниях селезенки рекомендуют употреблять сок салата с уксусом, а от болей в ногах – смесь семян и травы с уксусом и мукой (в качестве повязки).
Салат посевной широко применяется в домашней косметологии. Сок листьев салата посевного втирают в голову при выпадении волос, в смеси с медом применяют от перхоти. Свежую траву салата посевного, растертую с дрожжами прикладывают к больным местам при карбункулах и фурункулах. Измельченные листья салата как успокаивающее средство и от шелушения накладывают на воспаленную и покрасневшую от солнца кожу лица. При сухой и нормальной коже делают маску из измельченных листьев салата и растительного масла, к смеси можно добавить и сок лимона.
Историческая справка
История возделывания салата насчитывает не одно тысячелетие. Целебные свойства салата посевного известны издавна, еще во II веке н.э. Гален – выдающийся Римский врач лечил этим растением больных от бессонницы. В древней Греции салат употребляли как овощ, а также для лечебных целей. Как овощ листья салата подавали к столу персидских царей 350 лет до н.э. А Римляне употребляли салат как десерт и закуску, возбуждающую аппетит. В Центральной Европе салат стал известен лишь во времена Карла Великого (768-814 гг.). В Россию салат пришел с Запада в XVII веке, о нем было известно «как о траве, употребляемой немцами». В середине XIX века этот овощ присутствовал в ассортименте у всех огородников, особенно под Петербургом.
Родовое название происходит от латинского слова «lacta» – молоко, а «салат» – с итальянского – подсоленный, соленый.
Литература
1. Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров) 2-е изд., исправл. М.: Сов. Энциклопедия. 1989.
2. Еленевский А.Г., М.П. Соловьева, В.Н. Тихомиров // Ботаника. Систематика высших или наземных растений. М. 2004. 420 с.
3. Пешкова Г.И., Шретер А.И. Растения в домашней косметике и дерматологии. М. 2001. 684 с.
4. Род 1654. Латук. Салат – Lactuca // Флора СССР. В 30 т. / Начато при руководстве и под главной редакцией акад.В. Л. Комарова; Ред. тома Е. Г. Бобров и Н. Н. Цвелёв. М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1964. Т. XXIX. С. 300.
5. Салат, огородная культура // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: в 86 т. (82 т. и 4 доп.). СПб., 1890-1907.
Салат Латук является самой популярной листовой зеленью. Его выращивают во всем мире так давно, что никто достоверно не знает о месте происхождения этой овощной культуры. Сочные салатные листья — настоящий кладезь витаминов, широко применяются в кулинарии как в составе блюд, так и для украшения стола. Латук посевной выращивают на своих участках практически все огородники, потому что он чрезвычайно устойчив к холоду и неприхотлив в уходе, а короткий срок вегетации позволяет получить за сезон несколько урожаев полезного продукта.
Салат Латук, выращивание которого описывается в этой статье, относится к семейству Астровых. Это одна из самых древних овощных культур, которую выращивали еще в Древней Греции и Риме. В наше время Латук имеет много сортов и разновидностей, которые объединяет один общий признак – пышная розетка нежных кудрявых листьев. Самыми привычными для многих из нас являются листья светло-зеленого окраса, однако этот салат так многообразен, что есть сорта с бурыми или красно-фиолетовыми листьями.
Латук посевной отличается удивительной скороспелостью. Его ранние сорта образуют полноценную розетку уже через 30 дней от посева, и если высаживать их в теплицах или под пленкой, то лакомиться сочными витаминными листьями можно уже ранней весной. В кулинарии используются исключительно молодые листья, именно они содержат много витаминов, солей, микроэлементов и обладают нежным, слегка нейтральным вкусом.
Если салат вовремя не убрать из грядки, то розетка выпустит цветоносный стебель, а листья приобретут горький привкус. В пищу Латук употребляется преимущественно свежим в составе блюд или в качестве гарнира. Срок хранения свежих листьев недолгий, к тому же они с трудом переносят длительную транспортировку.
Видео «Полезные свойства»
Из видео Вы узнаете про полезные свойства латука.
Полезные свойства
Салат Латук считается одним из самых низкокалорийных продуктов (12 ккал/100 г), но в то же время его зелень содержит такое количество полезных веществ, что это растение по праву можно считать целебным.
Химический состав салата представлен калием, фосфором, магнием, железом, цинком, медью, селеном и марганцем в рекордном количестве. В нем присутствуют витамины РР, Е, К, С, полный набор витаминов группы В, в особенности фолиевая кислота в высокой концентрации, благодаря чему продукт просто незаменим в рационе беременных женщин.
Врачи рекомендуют ежедневно употреблять салат людям преклонного возраста, больным гипертонией, сахарным диабетом, атеросклерозом, так как этот продукт может существенно улучшить их состояние. В народе Латук часто используют для приготовления отхаркивающих, седативных, противотуберкулезных средств. В лечебных целях рекомендуется пить свежий сок из салатных листьев. Треть стакана напитка 3 раза в день помогает избавиться от бессонницы, снизить уровень холестерина и сахара в крови, нормализовать давление и укрепить весь организм.
Выращивание
Выращивать салат Латук совсем несложно. Растет он быстро, поэтому ранние сорта можно не подкармливать, легко переносит холод, и даже весенние заморозки, с успехом может наращивать пышную зелень как в открытом грунте, так и в теплицах, парниках, и на подоконниках.
Поскольку вегетативный период у Латука короткий, то почва для его выращивания должна быть максимально плодородной, рыхлой, желательно суглинистой или супесчаной с нейтральной кислотностью.
При выращивании в домашних условиях можно приобрести готовую почвенную смесь «Универсальная» или «Овощная». Но если вы производите посадку прямо в грунт, то участок нужно сначала подготовить. Салат быстрее растет на почвах, богатых гумусом, поэтому при перекопке участка следует к обычному грунту добавить лиственную землю или листовой компост, перегной, торф и немного песка для повешения дренажных свойств. При посадке среднеспелых сортов почву можно обогатить минеральными комплексными удобрениями (Суперфосфат).
Вырастить Латук можно через рассаду и семенами. Последний способ применяется чаще, поскольку семена салата обладают практически 100% всхожестью, а рассада очень нежная и плохо переносит пересадку на постоянное место. Для получения ранней зелени салат высевают в грунт ранней весной (начало апреля), однако производить посев можно в течение всего теплого сезона, а также поздней осенью, под зиму. Для ранних сортов следует выбирать солнечные участки, для среднеспелых – немного притемненные, так как летняя жара и перегрев плохо сказываются на состоянии нежных листьев.
Для посадки салата формируется обычная грядка с неглубокими (до 2-х см) бороздами на расстоянии 15-20 см. Оптимальная плотность посадки 25-30 семян на 1 погонный метр рядка. Не стоит сеять семена более плотно, так как все равно придется прореживать. При раннем посеве грядку рекомендуется накрыть пленкой – эта мера ускорит прогревание почвы и появление первых всходов. В суровых погодных условиях Латук лучше поместить под небольшой пленочный парник, который с приходом тепла можно будет убрать.
Уход и подкормка
Никаких особенных хитростей в уходе за салатом нет. Все, что нужно зелени – это регулярный полив и подкормки микроудобрениями. Почва на грядке всегда должна быть слегка увлажненной, но ни в коем случае не мокрой. Нужно вовремя удалять сорняки и рыхлить почву в междурядьях. Слабые растения, которые не сформировали розетку, следует удалять, чтобы они не притесняли здоровые и развитые. Для отваживания слизней грядку в междурядья рекомендуется покрыть мульчей – эта процедура позволит не только избавиться от непрошеных гостей, но и сократить частоту поливов.
Если вы выращиваете ранний сорт салата, и почва была достаточным образом удобрена при посадке, то применять подкормки больше не нужно. На бедных почвах, грядку можно подкормить перегноем или раствором на основе навоза. Латук хорошо реагирует на микроудобрения с йодом. Использовать минеральные удобрения не рекомендуется, так как салат очень быстро накапливает нитраты. Применяйте подкормки в меру, вовремя срезайте сформировавшиеся розетки, и тогда листья вашего Латука будут нежными и не горькими.
Видео «Как посадить»
Из видео Вы узнаете, как посадить и выращивать латук.
Хрустящие зелёные листья салата – замечательный ингредиент многих блюд. Если раньше мы употребляли значительно меньше зелени, то сейчас масштабы выращивания салатных культур увеличиваются, и они все чаще появляются на нашем столе.
И если с салатом знакомы все, что такое латук, некоторые затрудняются ответить. На самом деле, латук – это синоним салата, овощного растения, вырастить которое без проблем можно у себя на участке.
Латук: описание и биологические особенности салата
Латук, или салат, – род цветковых растений семейства Астровые, который включает в себя 147 видов. Из них в пищу используется латук посевной, или салат латук, остальные виды являются сорняками. Культивируется во всем мире.
Это однолетнее скороспелое растение со стержневым корнем, сидячими листьями, желтыми соцветиями-корзинками и плодом-семянкой. Особенности продуктовых органов (листьев или кочанов) зависят от разновидности и сорта салата. Листья латука бывают разной формы и цвета, иногда с антоциановым окрасом.
Используется в кулинарии в качестве витаминной зелени для салатов, бутербродов, закусок и других блюд. Салат латук обладает многими полезными свойствами: улучшает аппетит и пищеварение, положительно влияет на организм при ожирении, беременности, истощении, анемии. Для еды используют листья, кочаны, утолщенные стебли. Листья съедобны до момента создания растением стебля, после чего теряют вкусовые качества.
Салат латук известен как овощная культура, но не все знают о том, что это растение обладает целебным действием. Настой свежих листьев применяют в качестве успокаивающего, противоспазматического, снотворного средства, из сока латука готовят гомеопатическое лекарство при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Знаете ли вы? Название рода на латыни (Lactuca) произошло от латинского слова «молоко» («lac»). При повреждении стеблей и листьев растения выделяется белый сок, что и послужило обретению названия.
Виды и сорта салата латука
Салат латук представлен несколькими разновидностями:
- Lactuca Sativa var. secalina
– листовой салат латук с сильно рассеченными листьями, имеет множество сортов, некоторые из них: Шар малиновый, Левистро, Констанс, Конкорд, Рекорд, Красунчик, Энтони, Рубетт, Грин Корал, Ред Корал, Гренада, Кучерявец одесский.
Украинский сорт Снежинка является раннеспелым (20-25 суток). Относительно стойкий к засухе, повышенной влажности и холоду, стойкий к болезням. Урожайность – 1,05-2 кг/кв. м. Большая полупрямостоячая розетка высотой 30-35 см и диаметром 20-25 см состоит из 12-18 листьев. Листья толстые, цельные, широкие и овальные, желтоватого цвета. Растение декоративно.
Золотой шар – украинский среднеранний сорт (25-30 суток). В компактной розетке диаметром 22-24 см находится 10-14 цельных желтоватых листьев средней толщины, волнистых по краям. Салат декоративен, целые листья используют как украшение блюда.
Важно! Современная хозяйственно-потребительская классификация сортов латука разделяет их на маслянистые и хрустящие кочанные сорта, римский салат (ромен), латинский салат (грасс), срезной и стеблевой салат.
Выбор места и почвы
Салат латук пригоден для выращивания в открытом и закрытом грунте.
Салат лучше себя чувствует на солнечном месте, где нет сквозняков. Не стоит высаживать его возле высоких овощей, которые создают обильную тень.
Для латука отлично подойдёт плодородная дренированная почва с нейтральной или слабокислой реакцией. Концентрация удобрений не должна быть слишком высокой. Зеленый салат может накапливать нитраты, поэтому не нужно злоупотреблять азотными удобрениями.
Знаете ли вы? Норма употребления салата – не менее 5 кг в год на человека. Англичане и французы давно превысили этот показатель, за год в этих странах съедается 14 кг и 7 кг на душу населения соответственно.
Подготовительные работы перед посадкой
Для повышения плодородия осенью достаточно разбросать по участку перепревший компост или навоз (1-2 ведра на 1 кв. м). Весной при повышенной кислотности почвы потребуется известкование. Перед самой посадкой латука участок нужно выровнять. Для ускорения прорастания и повышения урожайности семена можно обработать стимуляторами роста.
Предшественники и соседство с другими растениями
Хорошими предшественниками для салата считаются бобовые и зерновые культуры. Хорошими соседями для латука можно считать лук, капусту, редьку и редис. Первое растение отпугивает тлю, а для остальных полезен сам салат, потому что отпугивает земляных блошек. Можно сажать салат рядом с земляникой, горохом, фасолью, шпинатом.
Посадка возле тыквенных культур (огурцов, кабачков, дынь, арбузов) позволит этим растениям разрастаться на месте собранного урожая салата. В августе салат можно высадить на участках после уборки моркови, лука и чеснока, раннего картофеля.
Важно! Латук может стать уплотнителем для помидоров: высадите его в форме бордюра вокруг томатных грядок, это поможет сэкономить место и придаст участку декоративности.
Посадка семян салата
Салат – холодостойкая культура, высевают его в первые дни весенних полевых работ, раньше, чем редис и морковь. Ростки способны выдержать заморозки до -2 °С, а окрепшие растения – до -5 °С.
Салат латук листовой можно высеять рядами или сплошным посевом. Посадка мелкокочанного салата совершается по схеме 20 х 20 см, крупнокочанного – 30 x 30 см. Спаржевый салат высаживают на грядке с расстоянием 25-30 см между растениями и 50-60 см между рядами.
Посев семян в открытый грунт совершают в ямки диаметром 0,5 см. Норма посева – 2-3 г/10 кв. м. Семена нужно укрыть грунтом почти поверхностно, в сухую погоду – немного глубже, до 1,5 см.
Важно! Чтобы получать свежий салат весь теплый сезон, высевайте салат с середины весны и до середины лета с двухнедельным интервалом. В начале осени салат на ночь укрывают .
Чтобы использовать площадь огорода или сада рационально, выращивание салатов в открытом грунте можно организовать двумя способами. Первый способ – это размещение на отдельных грядках. В результате в минимальные сроки можно получить большое количество продукта, при этом прореживать растения не обязательно, гряды должны быть густыми.
Второй вариант предполагает размещение салата между другими растениями – зеленью или овощами (например, морковью). Неплохо будет смотреться салат с розами или другими цветами.
С развитием у ростков 3 листочков посевы прореживают. Повторное прореживание совершается через 2 недели. Лишние растения употребляют в еду.
Знаете ли вы? В Скандинавии 90 % урожая салата выращивается методом гидропоники – размещения растений на гладкой поверхности, по которой течёт питательный раствор.
Уход: основы хорошего урожая
Салат является культурой, не требующей особых мер выращивания и ухода. Чтобы получить высокий урожай, нужно своевременно рыхлить почву, избавляться от сорняков и поливать салат. Полив совершают нечасто, но обильно. В засушливую погоду нужно поливать раз в день, в прохладную – 2-3 раза в неделю. Подкормки – не обязательная мера, так как латук – скороспелая культура.
Знаете ли вы? Европейское производство салата составляет около 3 млн т. Самые крупные производители - Италия, Нидерланды, Бельгия, Франция, Испания. Главный экспортер – Испания.
Возможные болезни и вредители салата
Если на нижних листках салата появились бурые пятна, которые распространяются в пазухи листьев, вызывая гниение кочана, стеблей и листьев, вероятно, салат поражён серой гнилью.
Белая гниль образует светлые водянистые пятна сначала на листьях, а потом на стебле. На поражённых частях салата заметен белый налёт. Факторами, способствующими развитию заболевания, являются повышенная температура (24-27 °C) и влажность.
Листья, стебли и кочан салата при резких колебаниях температур могут поражаться мучнистой росой , растение при этом замедляется в росте и развитии.
Повышенная влажность воздуха провоцирует развитие пероноспороза . Верхняя часть листьев покрывается расплывчатыми пятнами светло-зелёных и жёлтых оттенков, а нижняя – белым налётом грибницы.
Избыток питательных веществ в грунте может привести к краевому ожогу – гнили, поражающей все растение.
Для профилактики и борьбы с болезнями нужно обязательно соблюдать севооборот и сажать салат на одном и том же месте с интервалом в 3 года. Пораженные и больные растения следует удалять, послеуборочные остатки – уничтожать. Не нужно обрабатывать зелень химикатами, перед посадкой лучше полить землю бордоской жидкостью или медным купоросом (5 л/кв. м).
Стеблевая салатная тля заселяет части растения, в результате чего растение перестает расти, листья скручиваются и обесцвечиваются. Для опрыскивания пораженного растения нужно приготовить отвар. На литр воды следует взять 0,5 кг измельченных томатных листьев, настоять 5 часов, затем прокипятить на небольшом огне в течение 3 часов. Далее жидкость нужно процедить и охладить, добавить 5 г мыла, перед опрыскиванием разбавить 2 л воды. Обработку лучше проводить во второй половине дня.
Для борьбы со слизнями между грядками раскладывают ловушки из кусков рубероида и дощечек, вредители заползают под них, и их можно собрать. Препятствием для слизней являются небольшие насыпи из негашеной извести по краям грядок.
Латинское название
Народные названия
Латук посевной
Описание
Однолетнее растение, состоит из розетки желтовато-зеленых или красноватых листьев. В зависимости от вида и сорта листья могут быть гладкими, курчавыми или гофрированными, морщинистыми, иногда плотно смыкающимися в кочан. Цветки желтые, мелкие, семянки с хохолком черного, белого или коричневого цвета. В настоящее время выведено очень много разнообразных сортов. Есть сорта листовые и кочанные. Листовые сорта бывают с различной формой листа (цельнокрайние, рассеченные, кружевные), а окраска их от желтовато-зеленой до темно-красной.
Используемая часть
С лечебной целью используются листья и семена растения. В листьях много каротина, витаминов В1, В2, В6, Р, Е, К, С. Помимо этого, много калия, кальция, железа, фосфора, магния, присутствует йод, органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная и др.), пектин. В млечном соке содержится небольшое количество горечей, содержащих особые вещества - лактуцин, лактуцерин и др. Кроме того в листьях есть углеводы, сахара, тиамин, пантотеновая и фолиевая кислоты.
Сбор и заготовка
Листья срезают по мере готовности к уборке (которая зависит от сроков сева), семена собирают по мере созревания.
Выращивание
Выращивание не представляет трудностей. В открытый грунт салат сеют одним из первых, так как культура эта холодостойкая, возвратных заморозков не боится. Глубина заделки семян - 1 см. Между рядами оставляют 10-15 см. Когда растения подрастут, начинают их прореживать, выдергивая густорастущие. Затем в течение сезона посевы повторяют еще несколько раз, поскольку салат быстро переходит к цветению и тогда его листья начинают сильно горчить. Можно салат выращивать и на подоконнике, только зимой в этом случае ему потребуется дополнительное освещение.
Применение
Пектин и фолиевая кислота, содержащиеся в салате, способствуют выведению из организма холестерина, а это предупреждает возникновение атеросклероза, гипертонии, ожирения. Фолиевая кислота благотворно влияет на организм при малокровии. Соли калия и натрия находятся в салате в очень удачном соотношении, поэтому салат очень ценное мочегонное средство. Калий и йод, содержащиеся в салате, благотворно влияют на нарушения сердечного ритма, необходимы при неврозах. Витамин РР активизирует действие инсулина, поэтому салат ежедневно должны включать в свое меню больные сахарным диабетом. Клетчатка листьев выводит из организма соли тяжелых металлов, радиоактивные элементы
В соке салата содержится лактуцин, который оказывает успокаивающее и легкое снотворное действие. Хороший эффект наблюдается при применении салата больными, страдающими гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. В этих случаях быстро устраняются боли, в том числе и ночные, и отмечается рубцевание язвы
Очень полезно есть салат при гипертонической болезни, бессоннице, неврастении. Каждодневное его употребление улучшает обмен веществ, состав крови, нормализует работу пищеварительных органов, приводит в норму нервную систему
Рецепты
1 столовую ложку свежих листьев залить стаканом кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды. При бессоннице пьют по стакану на ночь.
1 столовую ложку семян залить стаканом кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 0,5 стакана 2-3 раза в день.
свежесобранные, вымытые и разрезанные на частицы размером не более 2 см листья салата закладываются в соковыжималку. Сок выделяется легко, но плохо сохраняется. Для каждого приема надо готовить его вновь. Принимают по полстакана на ночь.
При вялости кишечника и запорах. Принимать по 1-2 стол, ложки свежего сока.
От изжоги и болей в животе. Смешать миксером 50 г измельченных листьев салата с 200 г холодной воды и медленно выпить за один раз.
От кашля. Заливают 0,5 чайной ложки сухих листьев 200 г кипятка, настаивают 2 часа и процеживают. Пьют по 1 стол, ложке 3-4 раза в день.
при повышенной возбудимости. 1 стол, ложку измельченных листьев залить стаканом кипятка, настоять до охлаждения и процедить. Пить 3 раза в день по 100 г настоя.
При атеросклерозе. Свежий сок латука пьют в смеси с соками моркови, свеклы и репы.
При бессоннице и тревожном сне. 1 стол, ложку измельченных листьев залить стаканом кипятка, настоять до охлаждения и процедить, Пить по 200 г на ночь или по 100 г 2 раза в день.
При цистите. Залейте 0,5 чайной ложки листьев стаканом кипятка, настаивайте 2 часа и процедите. Принимать по 1 стол, ложке 3 раза в день.
При отеках сердечного происхождения. Заливают 0,5 чайной ложки измельченных листьев 200 г кипятка, настаивают 2 часа и процеживают. Принимать по 1 стол, ложке 3 раза в день.
Болеутоляющее средство (при подагре, суставном артрите, ревматизме). 1 чайную ложку листьев настаивают 4 часа на 600 г кипятка и процеживают. Принимать по 1 стол, ложке 3 раза вдень.
При ушибах и кровоподтеках. Заморозьте лист салата в морозильнике, измельчите его в порошок, нанесите слой порошка на синяк и закрепите обычным пластырем.
Для ухода за сухой кожей. Разотрите в кашицу несколько листьев салата. Смешайте 2 стол, ложки этой массы с 2 стол, ложками сметаны и нанесите на лицо и шею. Через 15-20 минут смойте прохладной водой.
О лечебных свойствах салата знали еще в Древнем Риме, Египте, Греции, Китае. Особенно большими любителями салата были римляне, даже поэты восхваляли салат в своих стихах.
Римский врач Гален писал: «Когда я начал стареть и хотел хорошенько выспаться... я мог себе доставить покой, только съедая на ночь порцию салата».
